“治大國(guó)者若烹小鮮”，美食一直在人們心中占據(jù)了很重要的地位，餐飲不僅僅在生活之中充分的體現(xiàn)，并已經(jīng)滲透到政治、經(jīng)濟(jì)、文化之中！

優(yōu)秀的餐飲企業(yè)要留住顧客的胃和心，僅僅是宣傳其多么美味的遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的，員工的服務(wù)態(tài)度、企業(yè)的合理管理等，都至關(guān)重要，這表示，餐飲行業(yè)也應(yīng)該要重視員工培訓(xùn)。

根據(jù)中國(guó)餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)調(diào)查數(shù)據(jù)表示:

• 中國(guó)餐飲企業(yè)的平均壽命只有3年
• 中國(guó)餐飲企業(yè)家族式管理數(shù)量平均不超過(guò)3家
• 中國(guó)餐飲行業(yè)的人才流動(dòng)性在所有行業(yè)里排在前3名
• 中國(guó)餐飲行業(yè)重視人才培養(yǎng)的比例不超過(guò)3%
• 中國(guó)餐飲行業(yè)人才結(jié)構(gòu)大專(zhuān)以上比例不超過(guò)3%
• 中國(guó)真正具有市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力的餐飲企業(yè)不超過(guò)3%
• 中國(guó)餐飲企業(yè)引進(jìn)現(xiàn)代餐飲管理模式的不超過(guò)3%
• 中國(guó)餐飲企業(yè)投資者真正懂得餐飲管理的僅有3%

由此可見(jiàn)，企業(yè)要在激烈的同業(yè)競(jìng)爭(zhēng)中脫穎而出、扭轉(zhuǎn)虧損，做好培訓(xùn)工作，提升服務(wù)質(zhì)量與做好員工管理是餐飲企業(yè)獲得核心競(jìng)爭(zhēng)能力的保障！

餐飲行業(yè)采用線上培訓(xùn)的優(yōu)勢(shì) ：

線上培訓(xùn)的時(shí)間成本、投入資金成本低，對(duì)于廚師烹飪操作的培訓(xùn)線下已經(jīng)花費(fèi)大量成本的情況下，在理論知識(shí)、員工服務(wù)意識(shí)等置于線上，基于網(wǎng)絡(luò)的培訓(xùn)模式，只要所處的地方有網(wǎng)絡(luò)就可以進(jìn)行學(xué)習(xí)，不受空間、時(shí)間的限制。

好智學(xué)行業(yè)解決方案：

分層培訓(xùn)
按照餐飲行業(yè)的各個(gè)不同部門(mén)，如服務(wù)員、廚師、連鎖店店長(zhǎng)、管理層人事等，分組分層管理，再發(fā)布培訓(xùn)任務(wù)。

分類(lèi)課程
每一個(gè)崗位也可能有多種類(lèi)型的課程，比如廚師有各個(gè)菜系需要了解，服務(wù)員和店員要培訓(xùn)服務(wù)意識(shí)、應(yīng)急意識(shí)、安全意識(shí)等，通過(guò)標(biāo)準(zhǔn)化課程管理，培訓(xùn)各部門(mén)人員。提升菜品質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量。

培訓(xùn)追蹤
在系統(tǒng)上對(duì)培訓(xùn)員工做兩到三個(gè)月的追蹤調(diào)查，要調(diào)查培訓(xùn)員工在培訓(xùn)工作之后的情況，對(duì)于無(wú)法利用培訓(xùn)知識(shí)處理實(shí)際事務(wù)的員工，酌情給予幫扶或指定重新參加培訓(xùn)。

成果考評(píng)
培訓(xùn)完成后集中考試，分理論和實(shí)際操作?？荚嚦煽?jī)可作為員工薪酬制定的一個(gè)依據(jù)。實(shí)作考試可組織評(píng)定小組進(jìn)行。

（1）理論的考評(píng)：給員工一個(gè)實(shí)際的案例題，叫他做一個(gè)分析，并且拿出最好的解決方案。

（2）實(shí)際的操作：對(duì)于督導(dǎo)培訓(xùn)的效果，就可以現(xiàn)場(chǎng)安排場(chǎng)景，讓員工來(lái)操作。通過(guò)培訓(xùn)，理論與實(shí)踐相結(jié)合。

培訓(xùn)落地
培訓(xùn)不僅僅提高員工技能素質(zhì)，更主要的是通過(guò)對(duì)員工有針對(duì)性的培訓(xùn)，根據(jù)個(gè)人的魅力、特點(diǎn)進(jìn)行培訓(xùn)后的分工，充分發(fā)揮每個(gè)人的所長(zhǎng)，依據(jù)個(gè)人的特性，將安排到最合適的位置。